HomeKabeljau in Senfsauce
alls Fisch kann auch Dorsch oder Pangasius verwendet werden
Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen , mit Zitronensaft, Worcestersauce beträufeln.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben , hellgelb anbraten. Unter rühren nach , nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne , einige Minuten unter umrühren leicht köcheln lassen (so dass der Mehlgeschmack etwas vergeht).
Die Sauce mit dem Senf, dem Salz, dem Pfeffer , dem Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben , gut verrühren.
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen , das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen , einige Butterflocken auf die Fische legen.
Das Ganze dann für ca. 15 Minuten bei 220 Grad in die Mitte des Ofens geben.
Es eignet sich auch Dorsch für dieses Rezept oder ein Pangasius. Anstatt Sahne kann auch etwas Weißwein verwendet werden, dann aber das Mehl erst mit dem Wein ablöschen , dann die Milch beigeben.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelpüree oder Reis.
Zutaten
| 800g | Kabeljaufilet |
| 1m.-große | Zitrone(n), ausgepresst |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Butter |
| ⅛Liter | Milch |
| ⅛Liter | Sahne |
| 2EL | Senf, milder |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, schwarzer |
| 1Prise | Muskat |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1EL | Dill, gehackter oder Petersilie |
| 1EL | Worcestersauce |
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