Salat mit Bündnerfleisch

eine feine Vorspeise

Den gewaschenen , trocken geschleuderten Salat klein zupfen , in der Mitte eines großen Tellers anrichten.

Die Pinienkerne grob hacken. Das Olivenöl mit Balsamico, Arganöl , Pinienkernen in einer Tasse verrühren , das Dressing sehr zurückhaltend mit Salz , Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat träufeln.

Das Bündnerfleisch sternförmig locker um den Salat drapieren, die Hälfte davon am Salat hochlegen. Den gehobelten Parmesan mittig darüber streuen.

Zutaten

200g	Salat, roter und grüner
20Scheiben	Rindfleisch, luftgetrocknetes (Bündnerfleisch), hauchdünn geschnitten
8EL	Parmesan, gehobelt
2EL	Pinienkerne, geröstet
6cl	Olivenöl extra vergine
2EL	Öl, (Arganöl)
1TL	Balsamico, echter
	Salz und Pfeffer

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