Spargelsalat als leichte Vorspeise

Rezept für Spargelsalat als leichte Vorspeise

Schalotte schälen , in sehr feine Würfel schneiden, Spargel schälen , in dünne Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten , Spargel darin 2-3 Minuten andünsten. 1 Teelöffel Zucker darüber streuen, etwas karamellisieren lassen, mit Orangensaft , Essig ablöschen, 2 Minuten einkochen, abkühlen lassen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Brot in 1-2 cm breite , 6-8 cm lange Streifen schneiden. Mit Öl bepinseln, im Backofen 2 Minuten rösten.

Zum Servieren Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen , über den Salat streuen, evtl. noch mal abschmecken. Brotstreifen obenauf legen.

Zutaten

1	Schalotte(n)
250g	Spargel
3EL	Olivenöl, kalt gepresst
	Zucker
1	Orange(n), den Saft davon
1TL	Balsamico
2Scheiben	Graubrot, sehr dünn geschnitten.
2Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer

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