Hermann und Siegfried

Grundrezept zum Selbstansetzen

100 g Mehl in eine gut verschließbare große Schüssel sieben. 1 EL Zucker , Hefe zufügen , verrühren, lauwarmes Wasser zugeben. Die Zutaten mit einem Holzrührlöffel (wichtig!) von der Mitte her zu einem glatten Teig verrühren. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Den Hermannteig 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei ab , zu mit dem Holzrührlöffel umrühren. Anschließend 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Von nun an so weiterverfahren wie bei einem geschenkten Hermann: Am 1. Tag ruhen lassen, vom 2. - 4. Tag je einmal mit dem Holzrührlöffel umrühren, am 5. Tag mit 100 g Weizenmehl, 150 g Zucker , 200 ml lauwarmer Milch füttern.

Vom 6. - 9. Tag wieder je einmal mit dem Holzrührlöffel umrühren, am 10. Tag wieder mit den gleichen Zutaten wie am 5. Tag füttern. Den Hermannteig in 4 gleiche Portionen teilen, 3 zum Verschenken, den 4. wieder zum Neuansetzen behalten.

Für den Siegfried-Teig (geeignet für Brot bzw. Pizza) werden beim Füttern jedoch nur 2 EL Zucker zugegeben, ansonsten gilt die gleiche Vorgehensweise wie beim Hermann.

Zutaten

100g	Weizenmehl (Typ 405)
1EL	Zucker
½Pck.	Trockenhefe
200ml	Wasser, lauwarmes
200g	Mehl
300g	Zucker
400ml	Milch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net