Rhabarberkuchen mit zarter Grieß - Schaummasse

Rezept für Rhabarberkuchen mit zarter Grieß - Schaummasse

Die Zutaten für den Teig verkneten. 60 min. kalt stellen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen (34 cm), in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Springform legen. Einen Rand überstehen lassen.

Für die Füllung Puddingpulver, Grieß , Mandeln mischen. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Grießmischung unterziehen. Den Rhabarber unterheben. Die Schaummasse auf den Teig geben. Die überstehenden Teigenden nach innen einschlagen.

Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 55 min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

200g	Mehl
100g	Speisestärke
3	Eigelb
1Pck.	Aroma (Zitronenaroma)
150g	Zucker
175g	Butter, in Flöckchen
800g	Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten
1Tüte/n	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
50g	Grieß
40g	Mandel(n), geschälte, gemahlen
3	Eiweiß, steif geschlagen
150g	Zucker
	Mehl für die Arbeitsfläche
20g	Grieß für die Form
	Puderzucker

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