HomeSpekulatiuscreme an Birnenfächer auf Glühweinspiegel
edles Dessert perfekt zu Weihnachten
Die Birnen schälen, mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse , die Sehnen zum Stängel hin entfernen. Der Stängel selbst darf aus optischen Gründen ruhig dranbleiben. Den Hol,ersaft mit Rotwein , Zucker sowie das Glühweingewürz erhitzen. Die Birnenhälften etwa 10 min. darin dünsten, bis sie weich sind, aber ihren Biss noch nicht verloren haben. Die Hälften ab , zu wenden, damit sie r,herum eine schöne rote Farbe annehmen.
Dann die Birnen herausnehmen , die Flüssigkeit etwas binden. Dazu in einer Tasse die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. In den Glühweinsud rühren , kurz aufkochen lassen.
Den angedickten Glühweinsud nun in Form eines Kreises auf einen großen Teller verteilen. 2 Spekulatius nebeneinander zur Hälfte hineinsetzen. Die Spekulatiuscreme aus einem Förmchen waagerecht halbieren, eine Hälfte auf die Kekse setzen, 2 Spekulatius auf die erste Hälfte legen , die 2. Schicht Creme aufsetzen, mit Spekulatiusbruchstücken oder Zitronenmelisse garnieren.
Die Birnen fächerförmig anschneiden , auf dem Spiegel anrichten. Zum Schluss noch mit etwas Zimt bestäuben.
Zutaten
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