Spinat - Auflauf

Vegetarischer Klassiker

2 El Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Mehl darin andünsten, bis es glasig wird. Sahne , Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Sauce bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten kochen. Den Käse in Stücke schneiden, zur Sauce geben , darin schmelzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft würzen.

Inzwischen den Spinat waschen , putzen. In Salzwasser blanchieren, abgießen , gut abtropfen lassen. 1 El Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Etwas Spinat in eine gefettete Auflaufform geben, etwas Sauce darüber gießen , mit den Gnocchi bedecken. Übrigen Spinat , Sauce darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Min. überbacken.

Zutaten

4EL	Butterschmalz
3EL	Mehl
100g	Schlagsahne
300ml	Milch
750g	Blattspinat, frisch
150g	Gorgonzola
2EL	Zitronensaft
500g	Gnocchi, aus dem Kühlregal
	Salz und Pfeffer
	Muskat
50g	Parmesan

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