HomeKnusprige Ente mit Rotweinschalotten
Rezept für Knusprige Ente mit Rotweinschalotten
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , die Ente r,herum anbraten. Aus dem Bräter nehmen , die Schalotten anbraten , dann heraus nehmen. Wacholderbeeren , Tomatenmark anrösten , dann mit Wein , Brühe ablöschen. Schalotten , Ente dazu geben , den Bräter für ca. 2 St,en in den Backofen stellen. Zwischendurch die Ente immer wieder mit Bratensaft begießen.
Nach Beenden der Garzeit, den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Ente auf einen Teller geben , im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Die Sauce entfetten, abschmecken , nach Belieben mit Saucenbinder andicken. Die Ente mit der Sauce servieren.
Dazu passen Semmelknödel , Apfelrotkohl.
Zutaten
| 1 | Ente, jung, ca. 1,8 kg |
| 250g | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 2EL | Tomatenmark |
| Butterschmalz | |
| 500ml | Hühnerbrühe |
| 250ml | Rotwein |
| Saucenbinder |
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