Mozzarella - Röllchen mit Lachs auf Rauke

Überraschend raffinierte, aber simple Vorspeise nach Jakob M.

Für die Röllchen Milch erwärmen (nicht kochen) , darin den Mozzarella ca. 10 Minuten weichen lassen. Basilikumblätter , Lachs vorbereiten. Den weichen Mozzarella vorsichtig, bis zu einer gleichmäßigen Stärke von 3 mm, ausrollen. Anschließend mit Basilikum , Lachs (in dieser Reihenfolge) vollständig bedecken , aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln , durch mehrmaliges Ziehen an der Folie beim Einrollen verdichten , stabilisieren. Im Kühlschrank am besten über Nacht ruhen lassen.

Für das Dressing Orangensaft mit ein paar Scheibchen Ingwerwurzel auf die Hälfte des Volumens einkochen lassen. Senf, Honig ,, je nach Geschmack, einen Schuss weißen Balsamico (brauner geht auch, verdirbt aber ein bisschen die Farbe) in den Orangen-Ingwer-Sud zugeben, zum Schluss das Olivenöl nach , nach unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Auf großen Tellern Rauke (mit Rapunzel gehts auch gut) ausbreiten , die in etwa 5 mm dünne Scheibchen aufgeschnittenen Mozzarellaröllchen dekorativ darauf verteilen. Mit Cocktailtomaten garnieren , mit dem Dressing beträufeln.

Übrigens: Jakob sagt, dass dieses Rezept mit Büffelmozzarella nicht funktioniert.

Zutaten

200g	Mozzarella
500ml	Milch
16Blätter	Basilikum
150g	Lachs (Räucherlachs)
250ml	Orangensaft
1	Ingwer
½TL	Senf
1TL	Honig
	Salz
	Olivenöl
	Rauke
	Kirschtomate(n)
evtl.	Balsamico, am besten weiß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net