HomeGefüllte Pfannkuchen mit Rhabarber
gratiniert mit einer Baisermasse und Kokosraspeln
Rhabarber putzen, waschen , in Stücke schneiden. 125 ml Wasser, Kirschnektar, 100 g Zucker, in einen Topf geben , den Rhabarber darin aufkochen. Die Stärke in ein wenig kaltem Wasser glatt rühren in das Rhabarberkompott einrühren , nochmals unter rühren aufkochen lassen.
Backofen auf 225° vorheizen.
Fett nach , nach in einer beschichteten Pfanne erhitzen , aus dem Teig ca. 10-12 dünne Pfannkuchen backen.
Eiweiß steif schlagen , dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. 3 EL Kokosraspel unterheben.
Eine große Auflaufform fetten. Die Pfannkuchen jeweils mit Rhabarberkompott füllen, in die Form legen.
Das Kokosbaiser als Kleckse obenauf , mit 1 EL Kokosraspel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 10 Minuten überbacken.
Zutaten
| 5m.-große | Ei(er) |
| ½Liter | Milch |
| 1Pck. | Saucenpulver, Vanille |
| 750g | Rhabarber |
| 125ml | Saft, (Sauerkirschnektar) |
| 225g | Zucker |
| 1EL | Speisestärke |
| 4EL | Butter oder Margarine |
| 4EL | Kokosraspel |
| 200g | Mehl |
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