Spargel a la chinoise mit Hähnchenbrust

mit Ingwer und Sojasauce, lecker und würzig

Fleisch in zentimeterkleine Würfel schneiden, mit Stärke einreiben, mit Sojasauce , Sesamöl beträufeln , ziehen lassen.
Den geschälten Spargel schräg in Stücke schneiden. Köpfe beiseite stellen, sie kommen erst später in den Wok wegen ihrer kürzeren Garzeit.
Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine, das Grün in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Ingwer schälen, längs in feine Scheiben, diese dann in Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls in feine Stifte schneiden.

Beide Ölsorten gemischt im Wok erhitzen. Zuerst das Fleisch darin pfannenrühren, dabei mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Die Spargelstücke sowie Ingwer, Knoblauch , Frühlingszwiebeln nacheinander zufügen , 2-3 Min. bei guter Hitze mitbraten. Jetzt die Spargelköpfe zugeben , kurz mitbraten, nach 1 Min. Sojasauce, Sherry oder Reiswein , Brühe angießen, einmal aufkochen , auf einer Platte anrichten.

Mit Koriander oder Petersilie bestreut sehr heiß zu Reis servieren.

Zutaten

250g	Hähnchenbrust
1TL	Speisestärke
1EL	Sojasauce
1TL	Sesamöl
500g	Spargel, (nach Möglichkeit weiß und grün)
2	Frühlingszwiebel(n)
1Stück	Ingwer, walnussgroß
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl, neutrales
1EL	Sesamöl
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
1EL	Sojasauce
2EL	Sherry, sehr trocken oder Reiswein
2EL	Hühnerbrühe oder Hühnerfond
	Koriandergrün, oder Petersilie

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