Rote Bete - Suppe mit Klößchen

Wenn es mal etwas Besonderes sein soll, sehr festlich und sieht phantastisch aus!

Aus der Bratwurstmasse kleine Klößchen formen. In der siedenden Gemüsebrühe die Klößchen 10 Min ziehen lassen. Klößchen herausnehmen. Die Brühe aufbewahren.

Rote Beete , Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , ebenfalls würfeln. Im heißen Fett andünsten, Rote Beete , Kartoffeln zugeben , kurz mit andünsten. Orangensaft , Brühe angießen. 30 Min garen.
Pürieren, mit Salz, Pfeffer , Balsamessig abschmecken.

Sahne steif schlagen, Meerrettich unterheben. Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Suppe ziehen.

Klößchen in die Suppe geben , mit Kresse , Schnittlauchröllchen anrichten.

Zutaten

4	Bratwürste (Kalbs-), ungebrühte
1Liter	Gemüsebrühe
600g	Rote Bete, roh
200g	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butter
200ml	Orangensaft
	Salz und Pfeffer
2EL	Balsamico
200g	Sahne
3TL	Meerrettich (Sahne-)
1Kästchen	Kresse
1Bund	Schnittlauch

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