Feine Kartoffelsuppe westfälische Art

Rezept für Feine Kartoffelsuppe westfälische Art

Kartoffeln, Sellerie , 1 Möhre grob würfeln. Zwiebel , Knoblauch fein würfeln , von der Lauchstange das Weiße in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen , Kartoffeln , Gemüse gut anschwitzen. Mit dem Majoran würzen , ca. 1 Min. weiter anschwitzen. Immer gut rühren, damit nichts ansetzt. Die Brühe aufgießen , bei mittlerer Hitze garen.

In der Zwischenzeit die Kohlwurst in heißem Wasser gar ziehen lassen. Die zweite Möhre in kleine Würfel schneiden , bissfest garen. Den grünen Teil des Lauchs in feine Ringe
schneiden. Mettendchen , Wiener in Scheiben schneiden.

Sind die Kartoffeln weich, die Suppe fein pürieren, die Sahne zugeben, die Kohlwurst in Scheiben schneiden , mit den anderen Würsten dazu geben. Falls die Suppe zu dick ist, kann man sie mit dem Garwasser der Kohlwurst verdünnen.

Jetzt die restlichen Möhrenwürfel, die Lauchringe , die gehackte Petersilie dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Wenn man keine Kohlwurst bekommt, entsprechend mehr Mettendchen, Wiener oder auch gewürfeltes Kasseler nehmen.

Zutaten

750g	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
2große	Möhre(n)
¼Knolle/n	Sellerie
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1TL	Majoran
1 ½Liter	Brühe, instant
1Ring/e	Wurst (Kohl-)
1	Wurst (Mettendchen)
1	Würstchen (Wiener)
1Bund	Petersilie, krause
3EL	Öl
150g	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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