HomeEcuadorianische Fischsuppe mit Salsa
Rezept für Ecuadorianische Fischsuppe mit Salsa
Für die Suppe zunächst Knoblauch, Zwiebeln , 1 Chilischote im Mixer pürieren , beiseite stellen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, darin zunächst die Garnelenschalen , Fischköpfe etwa 10 Minuten braten, dann entfernen , anschließend im Öl Senfkörner, Koriander, Fenchel , Kreuzkümmel anschwitzen. Dann Paprika, Sellerie , die Zwiebel-Chili-Mischung hinzufügen , alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Die Tomaten klein hacken , hinzu fügen, eine weitere Minute braten. Dann Kokosmilch , Fond angießen , die Suppe circa 10 Minuten kochen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Für die Salsa Tomatenwürfel, Möhre, 1 Chilischote, Zitronensaft von 1 Zitrone , Olivenöl im Mixer pürieren, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Wasser bis zu einer leicht Grießbrei-ähnlichen Konsistenz verlängern. Die Zwiebelringe in Zitronensaft von der zweiten Zitrone mit etwas Salz marinieren, dann die Petersilie untermischen , die Mischung in die Salsa geben.
Fisch , Garnelen in m,gerechte Stücke schneiden , in den Topf mit der Suppe geben. Bei niedriger Hitze zugedeckt in 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die Suppe auf Schalen mit heißem Reis verteilen, mit Koriandergrün bestreut servieren , dazu die Salsa , Limettenspalten reichen.
Zutaten
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