Hackfleischnester in Tomatensoße

nach dem holländischem Vorbild: Gehaktnestjes

Aus dem Hackfleisch, dem Ei, der geriebenen Zwiebel, dem Senf, Salz, Pfeffer , dem Semmelmehl einen geschmeidigen, gut gewürzten, etwas festeren Hackteig zubereiten.
Den Hackteig in 4-6 gleichgroße Stücke teilen (je nach Anzahl , Größe der Eier). Jedes Stück Hackteig in der Hand flach drücken, ein gekochtes Ei drauf legen , den Teig mit beiden Händen um das Ei herum formen, gleichmäßig , ohne Risse.
Die geformten Hacknester in Semmelmehl wenden.

Die Pfanne heiß werden lassen, etwas Öl dazugeben , die Hacknester r,herum gleichmäßig braten. Wenn der Hackteig durchgegart ist, 200 ml heiße Fleischbrühe angießen , die Hacknester unter zwischenzeitlichem Wenden ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen , warm stellen.

200-300 ml passierte Tomaten angießen , etwas reduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker (nimmt die Säure der Tomaten) , evtl. Knoblauch abschmecken.
Die Hacknester halbieren , auf der Tomatensoße anrichten. Mit etwas Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree , ein knackiger Salat oder Mischgemüse wie Leipziger Allerlei.

Zutaten

4große	Ei(er) oder 6 kleine, hart gekocht, gepellt
400g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
1TL	Senf
1kleine	Zwiebel(n), geriebene
	Salz
	Pfeffer
3EL	Semmelbrösel, für den Hackteig
200ml	Fleischbrühe, heiße
300ml	Tomate(n), passierte
	Semmelbrösel
n. B.	Knoblauch, frisch oder -pulver
1TL, gehäuft	Zucker
evtl.	Salz
	Öl, zum Braten
	Petersilie

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