HomeSonnenblumen - Vollkornbrot
Rezept für Sonnenblumen - Vollkornbrot
Die Mehle mit Salz, Zucker, den ausgekühlten Sonnenblumenkernen , den Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe hineinbröseln , den Sauerrahm dazu geben. Mit dem Wasser zu einen groben Teig vermischen - Vorsicht: die Wassermenge hängt stark von der verwendeten Mehltype ab.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben , sehr gut kneten. Der Teig sollte sich von der Arbeitsfläche lösen , auch nicht mehr an den Händen kleben.
Zugedeckt ca. 45 min gehen lassen bis er das Volumen verdoppelt hat.
Danach den Teig nochmals schnell durchkneten. Entweder in eine Kastenform geben, einen Wecken oder kleine Brötchen formen , nochmals ca. 45min gehen lassen. Vor dem Backen unbedingt die Fingerdruckprobe machen. Bei 210°C Ober-Unterhitze backen.
Ein Wecken braucht ca. 60 min, kleine Brötchen nur ca. 30 min. Ein kleines Schüsselchen mit Wasser mit in den Backofen stellen.
Das Brot kann sehr leicht variiert werden: Mehlsorten austauschen; Kürbiskerne oder Müslimischung statt der Sonnenblumenkerne.
Zutaten
| 500g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 250g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 500g | Sonnenblumenkerne |
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 2EL | Sauerrahm |
| 1EL | Salz |
| 1EL | Zucker |
| 1TL | Brotgewürzmischung, optional |
| 1TL | Schabzigerklee, optional |
| 450ml | Wasser |
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