Snirtje - Braten

Rezept für Snirtje - Braten

Das Fleisch waschen , trocknen, in sehr grobe Stücke schneiden. Kein Gulasch daraus machen, etwa 7 cm Kantenlänge sollten es schon sein. Die Zwiebeln schälen, halbieren , längs in Streifen schneiden.

Die Fleischstücke mit Piment, Nelken, den Zwiebeln, Salz , Pfeffer sowie dem Öl vermengen, die Lorbeerblätter zerbrechen , mit untermischen. Über Nacht ziehen lassen.

Einen großen Topf erhitzen , das Fleisch ohne weitere Fettzugabe mitsamt der Marinade , den Gewürzen hineingeben , anbraten. Mit Bier ablöschen , bei kleiner Hitze , mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Std. schmoren lassen. Ab , zu umrühren.

Dann das Fleisch aus der Soße nehmen, diese durch ein Sieb streichen. Den Senf dazugeben , mit etwas Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken. Als Beilagen empfehlen sich Knödel , Rotkohl.

Zutaten

1,2kg	Schweinefleisch (z. B. Schweineschulter oder Nuss)
2große	Zwiebel(n)
14Körner	Piment
14	Gewürznelken
10	Lorbeerblätter
100ml	Bier, helles
1TL	Salz, gerne grobes Meersalz
35	Pfefferkörner, schwarz und grob zerstoßen
1Prise	Zucker
4EL	Öl
1TL	Senf
etwas	Speisestärke zum Binden

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