Eierstichsuppe

klare Fleischbrühe mit Eiersticheinlage

Das Suppenfleisch, Wasser , das Gemüse ca. 1 St,e zusammen kochen, sodass eine klare Fleischbrühe entsteht, abkühlen lassen , das Fett bei Bedarf abschöpfen.

Die Eier mit der Sahne schaumig schlagen , mit Salz , Muskat abschmecken. Ein mikrowellenbeständiges Gefäß fetten , je 1/4 der Masse einfüllen. In der Mikrowelle bei 360 Watt 4 Minuten backen, stürzen , klein schneiden.

Den Vorgang wiederholen, bis die Eiermasse verbraucht ist. Den Eierstich in die Brühe geben, erwärmen , mit Petersilie abschmecken.

Zutaten

1kg	Suppenfleisch und
	Knochen
500g	Suppengemüse
2Liter	Wasser
6	Ei(er)
200ml	Sahne
	Salz
	Muskat
etwas	Fett für die Form
	Petersilie

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