Gemüsepfanne mit Fenchel

vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, zum Grillen ...

Die Schale von den gekochten Pellkartoffeln abziehen , ja nach Größe evtl. halbieren. Das Gemüse putzen, Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Champignons je nach Größe evtl. halbieren oder vierteln, Tomaten achteln, Zuckerschoten in Rauten schneiden usw.

Das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Olivenöl dazu , mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin , Knoblauch würzen, gut vermischen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, etwa 180 200°C für ca. 30 - 40 Minuten, kommt auf das Gemüse , den gewünschten Gar-/Bräunungsgrad an.

Dazu schmeckt Sauerrahm oder Zaziki sehr gut! Wer Thymian , Rosmarin nicht mag, kann die Kräuter auch weglassen. Es schmeckt trotzdem sehr lecker.

Zutaten

4	Tomate(n)
2große	Zwiebel(n), rot oder
	Gemüsezwiebel(n)
2m.-große	Zucchini
400g	Champignons
200g	Zuckerschote(n)
600g	Pellkartoffeln, kleine
2	Paprikaschote(n)
1großer	Fenchel, oder 2 kleine
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Thymian
	Rosmarin
	Knoblauch, frischer
	Olivenöl, gutes
evtl.	Gemüse nach Wahl

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