HomeLammrücken in Balsamicosoße
Rezept für Lammrücken in Balsamicosoße
Kräuter waschen , grob hacken. Knoblauch schälen , vierteln. Mit dem Olivenöl mischen , alles über das Fleisch geben. Ca. 12 St,en kühl stellen.
Tomaten waschen , kreuzweise einritzen. Zwiebeln fein würfeln. Zuckerschoten putzen , waschen.
Fleisch aus Marinade nehmen. Salzen , pfeffern , ohne Fett ca. 10 Minuten r,herum anbraten. Knoblauch aus dem Würzöl , Tomaten ca. 2 Minuten mitbraten.
1 EL vom Würzöl erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten , 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen. Aufkochen , zugedeckt einige Minuten dünsten lassen.
Lamm, Tomaten , Knoblauch warm stellen.
Die restlichen Zwiebeln im Bratfett andünsten. Mit Fond , Essig ablöschen , aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen. Mit Gelee, Salz , Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit 1 TL Stärke die Soße binden.
Alles anrichten.
Dazu schmecken lecker Röstkartoffeln.
Zutaten
| 600g | Lamm - Rücken (ausgelöst) |
| 2Stiele | Rosmarin |
| etwas | Thymian |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10EL | Olivenöl |
| 8kleine | Tomate(n) |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 250g | Zuckerschote(n), (oder 300 g TK Erbsen) |
| 200ml | Lammfond, (Glas) oder Fleischbrühe |
| 3EL | Balsamico |
| 1EL | Gelee, Johannisbeer- |
| 1Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Speisestärke, evtl. |
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