Eierlikörparfait auf Beerensauce

Rezept für Eierlikörparfait auf Beerensauce

Sahne, Zucker, Eier , Eigelbe verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang leicht erhitzen. Den Eierlikör hinzufügen , die Masse im kalten Wasserbad rasch herunterkühlen.

Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. Danach die Masse sämig aufschlagen, in Förmchen füllen , im Tiefkühler gefrieren.

Die Beeren für die Sauce mit Wasser , Zucker erhitzen, mit einem Stabmixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Auf Tellern einen Beerensaucenspiegel anrichten, darauf das Parfait stürzen. Mit geschlagener Sahne , ganzen Beeren dekorieren.

Zutaten

500ml	Sahne
150g	Zucker
2	Ei(er)
3	Eigelb
100ml	Eierlikör
250g	Beeren
70g	Zucker
50ml	Wasser
n. B.	Sahne, steif geschlagen zum Garnieren
n. B.	Beeren zum Garnieren

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