HomeChampignon - Nudel - Muffins
schmecken lecker zu einer leichten Tomatensoße
Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen mit in das Nudelwasser geben , zu Ende garen. Nudel-Erbsen-Gemisch abgießen , gut abtropfen lassen.
Die Champignons putzen, aber nicht wässern oder waschen, sonst saugen sie sich voll mit Wasser. Pilze vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen , den Kasseler Aufschnitt in kleine Würfelchen schneiden.
In einer Pfanne ca. 1 EL Öl erhitzen , die Pilze, Frühlingszwiebeln, sowie den durchgepressten Knoblauch unter Rühren 3 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Nudel-Erbsenmischung zu der Pilzmischung rühren , das Basilikum unterrühren. Mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken.
Ein Muffinblech (12 Mulden) mit dem restlichen Öl auspinseln , den Boden der Mulden mit Semmelbrösel bestreuen. Die Nudelmischung in die Mulden füllen , dabei leicht andrücken.
Eier mit der Sahne verrühren, leicht mit Salz , Pfeffer würzen , vorsichtig über die Nudelmuffins gießen , mit dem Käse bestreuen.
Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 30 Minuten backen.
Nach dem Backen werden die Nudelmuffins auf einem großen Salatblatt angerichtet.
Dazu passt ganz hervorragend ein kleiner Tomatensoßenspiegel.
Zutaten
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