HomeRäucherforelle auf Kohlrabipüree
schönes Amuse Geules, auf Löffeln serviert, kann vorbereitet werden
Mit der Sahne aufgießen, der Kohlrabi sollte knapp bedeckt sein.
In der Sahne weich kochen , anschließend pürieren. Mit Pfeffer , abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Wer will, kann auch noch ein Stückchen Butter dazugeben.
Das Püree schmeckt warm , kalt gut.
Das Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen , die Basilikumblätter darin frittieren. Vorsicht: kann sehr spritzen! Die Blätter auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Forellenfilet (es sollte Zimmertemperatur haben) in m,gerechte Stücke schneiden.
Das Püree auf die Vorspeisenlöffel geben, ein Stück Forellenfilet darauf legen , mit den frittierten Basilikumblättern dekorieren.
Zutaten
| 1 | Kohlrabi |
| 1TL | Salz |
| Zucker | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 120ml | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte Schale |
| evtl. | Butter |
| 1 | Forellenfilet(s), geräuchertes |
| 2Zweig/e | Basilikum |
| Öl, (Sonnenblumenöl), zum Frittieren |
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