Lauwarmer Gnocchini - Avocado - Salat mit Knoblauchdressing

Ein sommerlich - frischer Salat, der eine Hauptmahlzeit ersetzen kann

Zunächst alles Gemüse bis auf die Avocado waschen , putzen. Die Tomaten vierteln, entkernen , das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso auch die Paprika , die Möhre fein würfeln. Die Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren , in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Salatschüssel vermengen.

Für das Dressing Öl mit Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer , durchgepresstem Knoblauch verrühren.

Reichlich Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter sehr fein schneiden. Wenn die Butter schäumt, den Salbei , die Gnocchini hinzu geben , bei mittlerer Hitze r, herum leicht anbräunen. Immer wieder wenden!

Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen , die Schale abziehen. Die Avocado ebenfalls fein würfeln , zum Salat hinzu fügen. Die Avocado keinesfalls schon früher verarbeiten, da sie sonst sehr schnell braun wird! Wenn sie in Würfel geschnitten ist, sollte es recht schnell weiter gehen.

Wenn die Gnocchini eine gleichmäßige hellbraune Kruste haben, das Dressing über den Salat geben, die heißen Gnocchini unterheben, alles mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch überstreuen , sofort servieren. Der Salat muss unmittelbar verzehrt werden, da sonst die Gnocchini Feuchtigkeit ziehen , matschig werden!

Anmerkung: Die angegebenen Mengen sind ausreichend für 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als Hauptmahlzeit.

Getränkeempfehlung: Dazu passt ein leichter, frischer Weißwein, wie z.B. ein Riesling, Silvaner oder Gutedel.

Zutaten

500g	Gnocchi, halbiert oder besser kleine Gnocchini
1	Avocado(s), reife
4	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Frühlingszwiebel(n)
1große	Möhre(n)
3EL	Olivenöl
2EL	Essig, (Weißweinessig) oder Zitronensaft
2	Knoblauchzehe(n)
	Salbei, frischer
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Butter, zum Anbraten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net