Sauerteig

ein schwedisches Sauerteigrezept

Tag 1: 1 dl Wasser, ca. 40°C, mit 1 dl grobem Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl bzw. Roggenschrot in einer 3 - 4 l fassenden (rostfreien) Schüssel vermischen. Mit einem Handtuch zudecken , bei Zimmertemperatur 3 Tage stehen lassen. ACHTUNG! Jeden Tag umrühren!

Tag 4: Zu dem Ansatz 1 l Wasser, ca. 40°C , 1 l grobes Roggenmehl oder Roggenvollkornmehl bzw. Roggenschrot hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren , nochmal einen Tag stehen lassen.

Tag 5: Der Sauerteig ist nun fertig. Er reicht für ca. 10 Brote.

Der Teig lässt sich einfrieren , hält sich ca. 1 Jahr. Im Kühlschrank kann man den Teig ca. 5 Tage aufbewahren.

Zutaten

1,1Liter	Wasser (ca. 40°C)
1,1Liter	Roggenmehl, grobes oder -Vollkornmehl oder -Vollkornschrot

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