Knusprige Fischstückchen

in Teig frittiert

Mehl , Salz in eine Rührschüssel geben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken , Ei , Olivenöl hineingeben. Nach , nach das Mehl von der Seite einarbeiten , so viel Wasser zugießen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Fisch in m,gerechte Stücke schneiden (ca. 2cm lang , 5cm breit) , leicht mit Mehl bestäuben.
Sonnenblumenöl in einer Friteuse oder großem Topf auf 180 Grad erhitzen (ein Brotwürfel bräunt darin in 30 Sek,en). In jedes Fischstück einen Zahnstocher stecken. Die Fischstücke schnell durch den Teig ziehen , Portionsweise im heißen Öl etwa 5 Minuten ausbacken. Aus dem Öl heben , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofen warm stellen, während die restlichen Fischstücke noch ausgebacken werden. Heiß, mit Zitronenspalten servieren.

Zutaten

120g	Mehl
1Prise	Salz
1	Ei(er), verquirlt
1EL	Olivenöl, natives extra
150ml	Wasser
600g	Fischfilet, festes, weißes , z..B. Seelachsfilet oder Kabeljau
	Öl (Sonnenblumenöl), zum Frittieren
2	Zitrone(n), in Spalten, zum Servieren

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