Zitronenhuhn mit Kartoffeln und Schalotten

Rezept für Zitronenhuhn mit Kartoffeln und Schalotten

Von der Maispoularde das Rückgrat mit einer Geflügelschere heraus schneiden , die Flügel abschneiden. Die Poularde von der Brustseite her flach drücken. 1 Zitrone auspressen (ca. 40 ml). Die andere Zitrone in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten. Die Schalotten , Knoblauchzehen schälen.

Die Poularde mit der Hautseite nach oben in eine flache Schale legen, die Flügel dazu legen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Zitronensaft , 6 EL Olivenöl beträufeln. Salbei , Thymian darauf legen , mit Klarsichtfolie abdecken. 2 St,en im Kühlschrank marinieren.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch , die Kartoffeln kurz darin anschwitzen , dann alles in ein tiefes Blech (Saftpfanne) geben, salzen , pfeffern. Die Poularde mit der Hautseite nach oben ebenfalls in die Saftpfanne legen, Flügel , Zitronenscheiben dazu legen. Die Marinade darüber gießen , alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Brühe angießen , alles im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) 1 ½ St,en braten, dabei mehrmals mit dem Bratensaft begießen.

Die Poularde zerteilen , mit den Kartoffeln , Schalotten anrichten. Mit etwas Bratenfond beträufeln, den restlichen Bratenfond durchseihen , dazu reichen.

Zutaten

1	Huhn, (Maispoularde, ca. 1,5 kg)
2	Zitrone(n), unbehandelt
600g	Kartoffeln, kleine (Drillinge)
	Salz und Pfeffer
12EL	Olivenöl
2Stiele	Salbei
5Stiele	Thymian
8	Knoblauchzehe(n)
200g	Schalotte(n)
200ml	Geflügelbrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net