Kartoffelklößchen in Fleischsauce

Kopytki, traditionelle polnische Küche

Für die Sauce das Fleisch , den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem Topf anbraten, die fein gehackte Zwiebel dazu geben , goldgelb rösten. Das Fleisch beifügen, anbraten , dann so viel Wasser darüber gießen, dass das Fleisch bedeckt ist , aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt , Salz beifügen. Zugedeckt etwa 1,5 St,en bei kleinem Feuer schmoren. Bei Bedarf Wasser dazu gießen. Das weiche Fleisch mit Mehl bestäuben, den Kümmel dazu geben, mit Salz abschmecken , noch einige Minuten weiter schmoren.

Die Kartoffeln schälen, waschen , in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen, durch den Fleischwolf drehen, in eine Schüssel geben, Mehl, Ei , Salz dazu geben , schnell den Teig durcharbeiten. Sollte der Teig zu dünn sein, mehr Mehl hinzu geben. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben , aus dem Teig Röllchen von 2 cm Durchmesser formen, mit dem Messer ein wenig flach drücken , dann in 5 cm lange Stücke schräg schneiden (rautenförmig).

Die Klößchen in einen großen Topf mit siedendem Salzwasser geben , 2-3 Minuten kochen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen , auf einer Platte anrichten. Mit der Fleischsauce heiß servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln (keine neuen Kartoffeln!)
250g	Mehl
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
200g	Schweinefleisch, mageres
50g	Speck, frischer
1	Zwiebel(n)
700ml	Wasser
1TL	Mehl
½TL	Kümmel
1	Lorbeerblatt

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