HomeApfel - Mandel - Kuchen
mit Rosinen und Honig
Für den Belag die Rosinen einweichen. Die Äpfel schälen, entkernen , in Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. 50 g Butter mit 60 g Zucker , dem Zimt erhitzen. Die Äpfel , die abgetropften Rosinen zufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit kaltem Wasser verquirlen, zu den Äpfeln geben , alles kurz aufkochen lassen, dann auskühlen lassen. Die Zitronenschale zufügen.
Den Teig ausrollen , eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden, den Boden mehrfach einstechen. Das Kompott darauf verteilen.
20 g Butter mit 75 g Zucker, dem Honig , der Sahne aufkochen lassen. Die Mandelblättchen dazu geben , alles 3 Minuten köcheln lassen. Heiß auf dem Kompott verteilen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 55 Minuten backen, gegen Ende mit Alufolie abdecken.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 215g | Zucker |
| 195g | Butter |
| 100g | Rosinen |
| 1kg | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n), davon 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale |
| ¼TL | Zimt |
| 30g | Speisestärke |
| 50g | Honig |
| 50ml | Sahne |
| 100g | Mandelblättchen |
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