Gulasch Marengo

Rezept für Gulasch Marengo

Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden , in 2 El. Schmalz anbraten. Mit Wein , Brühe aufgießen. Zugedeckt 45 Min. garen.

Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen, würfeln , im Rest Schmalz anbraten. Pilze putzen, hacken, mit Zitronensaft mischen, mitbraten.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen , würfeln. Zu den Pilzen geben , aufkochen. Alles zum Fleisch geben , weitere 30 Min. garen.
Stärke mit etwas Wasser anrühren, Fond damit binden.

Spiegeleier im Öl braten, zusammenklappen, würzen , darauf anrichten.

Zutaten

600g	Gulasch vom Kalb
3EL	Butterschmalz
200ml	Weißwein
200ml	Hühnerbrühe
200g	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
250g	Champignons
1EL	Zitronensaft
4große	Tomate(n)
4m.-große	Ei(er)
2EL	Öl
2TL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl

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