Fliedersuppe mit Grießklößchen

Fliederbeersuppe, Grießnockerl, Kaltschale

Die Fliederbeeren waschen, abzupfen , mit etwas Zitronenschale , der Zimtstange in einem Liter Wasser 10 Minuten kochen. Die Fliederbeeren durch ein Sieb streichen , mit dem Zucker (125 g) nochmals aufkochen. Rotwein , Stärke verrühren , die Suppe damit binden. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, evtl. schälen , in dünne Scheiben schneiden, die in die Suppe gegeben werden.

Für die Klößchen die Milch mit der Butter , einer Prise Salz aufkochen. Den Grieß auf einmal hineinschütten , zu einem dicken Kloß kochen (abbrennen). Ei, Vanillezucker , Zucker unterschlagen.

Mit einem Teelöffel Nocken abstechen , diese in leicht kochendem Salzwasser gar ziehen lassen (die Klößchen sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen). Die Grießklößchen in der Suppe anrichten , servieren.

Zutaten

1kg	Holunderbeeren (Fliederbeeren)
1	Zitrone(n)
1Stange/n	Zimt
125g	Zucker
1Liter	Wasser
1Tasse	Rotwein
20g	Stärkemehl
2	Äpfel
250ml	Milch
50g	Butter
1Prise	Salz
100g	Grieß
1	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
2EL	Zucker
	Wasser (Salzwasser)

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