Frühlings - Pfannkuchen

Rezept für Frühlings - Pfannkuchen

Aus Mehl, Milch, einem Schuss Öl , den Eiern den Pfannkuchenteig herstellen. Frühlingszwiebeln, geschälte Tomaten , Schinken sehr klein schneiden , mit dem Käse in den Teig einrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Eine Pfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, mit einer Schöpfkelle jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass beim Schwenken der Pfanne der ganze Boden bedeckt ist. Wenn auf der einen Seite der Pfannkuchen leicht gebräunt ist, wenden , die andere Seite auch hellbraun backen.

Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80° warm halten, bis alle gebacken sind oder direkt aus der Pfanne servieren, dann schmecken sie am besten, nur der Pfannkuchenbäcker kann dann nicht bei Tisch dabei sein.

Zutaten

800ml	Milch
400g	Mehl, Typ 405
4	Ei(er)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Tomate(n), geschält
150g	Kochschinken
150g	Käse, geriebener (Emmentaler)
	Salz und Pfeffer
etwas	Muskat, gerieben
	Öl

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