Salat mit Spargel, Rucola und Schafskäse

leichte Vorspeise oder kleines Gericht

Für die Marinade Pinienkerne in 3 EL Öl anschwitzen, Thymian , Rosmarin kurz mitschwitzen, dann vom Herd nehmen, mit Balsamicoessig ablöschen, auskühlen lassen.

Schafkäse in Würfel schneiden. Tomaten halbieren.

Spargel im unteren Drittel schälen , die Enden wegschneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Rucola putzen, waschen, grobe Stiele entfernen.

Alle Zutaten mit der Marinade , dem Olivenöl behutsam vermischen , anrichten.

Zutaten

150g	Schafskäse
8	Cocktailtomaten
8Stange/n	Spargel, grüner
40g	Rucola
20g	Pinienkerne
5EL	Olivenöl
1TL	Thymian, gehackt
1TL	Rosmarin, gehackt
4EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl, zum Anschwitzen

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