Panzerotti

Frittierte gefüllte Pizzataschen, ergibt 16 Stück

Das Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde formen. Wasser, Hefe, Salz , Öl hinein geben. Wenn sich die Hefe im Wasser gelöst hat, alles zu einen glatten Pizzateig verarbeiten. Den Teig eine St,e gehen lassen.

Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprika, Zucchini , Knoblauchzehen hinzu geben , etwa fünf Minuten mit braten, danach das Gemüse zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die Oliven , den Mozzarella zum abgekühlten Gemüse geben , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Teig nochmals kneten , in 16 gleich große Stücke teilen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausrollen. Das Tomatenmark mit den Oregano mischen , auf die Teigkreise streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, nicht zu viel, sonst brechen die Panzerotti im heißen Öl auf. Ein wenig Wasser auf den Rand geben , die Kreise zu Halbmonden umklappen. Die Ränder gut festdrücken.

Die Panzerotti in das heiße Öl gleiten lassen , frittieren, bis sie golden sind.

Sie schmecken kalt , warm.

Zutaten

500g	Weizenmehl, griffiges
½Würfel	Hefe
2EL	Olivenöl, natives
300ml	Wasser, warmes
1Prise	Salz
1EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), rote, klein geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), klein geschnitten
½	Paprikaschote(n), gelbe, klein gewürfelt
75g	Zucchini, in Würfel geschnitten
50g	Oliven, schwarze, geviertelt
125g	Mozzarella, gewürfelt
5EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Öl zum Frittieren

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