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Hallescher Topf
Das Fleisch schön anbraten , mit dem Rotwein + dem Jus ablöschen. Dann noch 1 Lorbeerblatt , 1 Nelke dran , es ist fast fertig. Salz , Pfeffer darf auch nicht fehlen, aber das richtet sich nach jedem selbst.
Nun nur noch solange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, dauert etwa 1 St,e , dann andicken.
Ihr könnt den Gulasch ruhig etwas mehr andicken, denn er wird überbacken , keiner will ja, dass der Käse versinkt.
Zum Schluss nachher noch das Creme fraiche , die Sahne zugeben , fertig ist erst einmal der Gulasch.
Kleiner Tipp:
richtig dunkel kriegt man den Gulasch mit Zuckercouleur, ist komplett geschmacksneutral.
Die Champignons brate ich immer separat an, würze sie mit Salz , Pfeffer , gebe sie dann mit zu dem Gulasch.
Beim Kartoffelbrei denke ich, brauche ich nicht viel zu sagen Kartoffeln schälen, kochen, In einen Topf pressen mit warmer Milch, würzen mit Salz, Pfeffer , Muskat. Bei der Milch nach Gefühl, lieber einmal was nachgeben anstatt das nachher zuviel drin ist.
Den Kartoffelbrei in eine gebutterte Auflaufform geben , mit dem Schlesinger glatt streichen. Wer keinen hat kann auch einen Löffel nehmen.
Danach einfach den Gulasch drüber, Käse drüber , alles schön kross überbacken bei 180°C Umluft.
Ach ja, nicht vergessen das Lorbeerblatt , die Nelken wieder rauszuholen oder aber am besten einen Gewürzsack nehmen, dann habt ihr die Sorgen nicht.
Zutaten
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 150g | Speck, durchwachsener |
| 1kg | Gulasch vom Schwein |
| ¼Liter | Rotwein |
| ½Liter | Jus (Grand Jus) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100g | Crème fraîche |
| 1 | Nelke(n) |
| 1Msp. | Muskat |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 400g | Champignons, am besten die braunen |
| 10 | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 200ml | Milch |
| 200g | Käse, geriebener |
| 100ml | Sahne |
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