Paprika - Gemüsesuppe

Rezept für Paprika - Gemüsesuppe

Das Gemüse grob zerkleinern. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln , den Knoblauch darin glasig dünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben , kurz mit anschwitzen. Den Zucker darüber geben , kurz karamellisieren lassen. Nun mit der Brühe , den Dosentomaten ablöschen. Mit Ajvar , den restlichen Gewürzen abschmecken, das Lorbeerblatt dazu , ca. 20 min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Ist das Gemüse weich, das Lorbeerblatt entfernen , die Suppe pürieren.
Noch mal abschmecken , gegebenenfalls nachwürzen.

Wer es cremiger mag, kann noch einen Löffel Joghurt oder wer nicht auf die schlanke Linie achten muss, Creme fraiche dazu geben.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Karotte(n)
2	Paprikaschote(n)
1Dose	Tomate(n), geschälte, 400 g
200ml	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
1EL	Zucker, braun
1EL	Ajvar, scharf
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
1TL	Oregano
1	Lorbeerblatt
1Prise	Zimt

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