HomeGanzer Fisch auf Kartoffeln und Gemüse
Schmeckt mit Dorade, Seeteufel, Wolfsbarsch und vielen anderen Fischen
Währenddessen die Fische waschen , trocken tupfen. Jeden auf beiden Seiten zweimal schräg einschneiden, in den Spalt kann man würzen , außerdem wird der Fisch so schneller gar. Die Fische außen , innen mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer einreiben, die Einschnitte nicht vergessen. In die Bauchöffnung pro Fisch ein Viertel B, Petersilie geben, je eine Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten, sowie 2 Scheiben Zitrone. Seeteufel nur mit Knoblauch einreiben, da er keine Öffnung hat. Für jeden Fisch je eine weitere Knoblauchzehe in Scheiben schneiden , in die Einschnitte stecken.
Den Lauch in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben , Sellerie in Stücke. Die restliche Petersilie hacken.
Olivenöl in eine Pfanne geben, die klein gehackte Chilischote dazu, heiß werden lassen. Das Gemüse dazugeben , ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse soll noch etwas Biss behalten. Zum Schluss 2 Knoblauchzehen durchpressen , mit der Petersilie unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Kartoffelspalten in eine Auflaufform legen, die Lorbeerblätter , das Gemüse darauf verteilen. Die Fische darauf legen. Darüber noch den restlichen Zitronensaft, die Hälfte vom Wein , einen ordentlichen Schuss Olivenöl gießen. Bei 220 Grad in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten den restlichen Wein über den Fisch gießen , nochmal für ca. 15 Minuten im Ofen lassen (Den Fischhändler beim Kauf fragen, wie lange der Fisch brauchen wird).
Freunde haben das Rezept schon oft variiert: statt Kartoffeln Süßkartoffeln, statt Sellerie Staudensellerie oder Pastinake, mal ohne Lauch etc..
Zutaten
| 600g | Kartoffeln, geschälte |
| 2 | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| ½Knolle/n | Sellerie |
| 2 | Fisch(e) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1kleine | Chilischote(n), getrocknet |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| 300ml | Wein, weiß |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer |
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