Lecker zu Baguette oder frischem Bauernbrot
Die Kräuter waschen, trocknen, verlesen, von den Stielen zupfen , fein hacken. Knoblauch , Schalotte schälen , ebenfalls fein hacken. Den Quark in eine Schüssel füllen , Kräuter, Knoblauch , Schalotte zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl , Rotwein- oder Sherryessig kräftig abschmecken. Nun die Creme fraîche zugeben , alle Zutaten kräftig verrühren, am Besten mit einem Schneebesen, bis eine schöne, gut vermischte Masse entsteht.
Den Kräuterquark kühl stellen, möglichst im Kühlschrank , einige St,en gut durchziehen lassen, dabei hin , wieder kurz durchrühren.
Nach Belieben kann man auch mehr Knoblauch nehmen oder diesen ganz weglassen. Ohne Knoblauch fehlt aber etwas.
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