Rezept für Muscheln mit Zitronengras und Kokoscreme
Die Schalen der Miesmuscheln gründlich bürsten , den Bart entfernen. Die Venusmuscheln waschen. Wein, Lauchzwiebeln, Zitronengras, Zitronenblätter , Currypaste in einem großen Topf köcheln lassen, bis der Wein fast ganz verdampft ist. Miesmuscheln , Venusmuscheln hineingeben , zugedeckt bei starker Hitze 5-6 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln mit einem Schöpflöffel auf einer vorgewärmten Platte verteilen , warm stellen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
Den Kochsud in einen sauberen Topf abseihen , bei schwacher Hitze auf etwa 250 ml einkochen lassen. Kokoscreme , Koriander unter den Sud rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , erhitzen.
Die Sauce über die Muscheln gießen , mit Schnittknoblauch garniert servieren.
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