Gulasch vom Rind

Rezept für Gulasch vom Rind

Das Rindfleisch separat in einer Pfanne mit Gänseschmalz portionsweise kräftig anbraten , beiseite stellen.
Die Zwiebeln in einem Bräter oder großen Topf mit Gänseschmalz gelb anbraten. Danach das Tomatenmark dazugeben , mit den Zwiebeln kurz weiter braten.
Fleisch dazugeben, Wein , Fond angießen. Knoblauch, Majoran, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Ajvar, Paprikaschoten, Karotten , Sellerie dazu geben.

Damit der Alkohol entweichen kann, einige Minuten offen köcheln. Mit Worcester- , Jalapenosauce, Pfeffer , Salz abschmecken. Nun das Mehl portionsweise darüber stäuben , unterrühren.
2-3 St,en leise köcheln. Öfters umrühren.

Dazu passen vorzüglich selbst gemachte Weckklöße (=Semmelknödel). Oder Nudeln, Reis , - ganz einfach - Weißbrot.

Schmeckt aufgewärmt sogar besser, als frisch zubereitet.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, grob gewürfelt
1kg	Zwiebel(n), grob gewürfelt
1Stück	Knollensellerie, fein gewürfelt, oder Wurzelpetersilie
1	Karotte(n), geputzt und fein gewürfelt
2EL	Tomatenmark
1	Knoblauch, klein gewürfelt
200ml	Rotwein
1Glas	Rinderfond, oder anderer Fond
1Glas	Ajvar, mild
1TL	Majoran
3EL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Paprikapulver, scharf
2	Paprikaschote(n), gewürfelt
1	Lorbeerblatt
	Worcestersauce
	Sauce (Jalapeno-)
1EL	Mehl
	Gänseschmalz, oder Öl
	Salz und Pfeffer

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