HomeKnuspriges Hähnchen mit Sherryrahm
Brat-Hähnchen mal anders
Fettpfanne oder tiefes Blech mit 1 TL Öl einfetten.
Hähnchen waschen , gut trocken tupfen. Außen , innen salzen , auf die Fettpfanne/das Backblech legen , im Backofen ca. insgesamt 1,5 St,en braten.
Möhren schälen , in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen , in Stücke schneiden.
Zwiebel , Knoblauch schälen , in feine Würfelchen schneiden.
Artischockenherzen gut abtropfen lassen , vierteln. Schinken in Streifen schneiden. Thymian abzupfen.
Butter oder Margarine erhitzen , den Schinken , die Zwiebel anbraten. Möhren, Artischocken , Lauchzwiebeln zufügen, 5 Minuten mitgaren. Mit 125 ml Brühe ablöschen, 5 Minuten schmoren lassen (wers nicht so knackig mag, kann die Schmorzeit nach Belieben verlängern, dann jedoch evtl. etwas Brühe nachgießen). Die Hälfte des Thymians zugeben. Mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Nach 1 St,e Bratzeit für das Hähnchen Knoblauch , Rest Thymian in 2 EL Öl erhitzen. Hähnchen damit bestreichen , weitere 30 Minuten braten. Garprobe machen (Schenkel einstechen, wenn klarer Fleischsaft austritt, ist das Hähnchen gar). Falls Knoblauch , Thymian zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Hähnchen auf eine große Platte legen, zum Warmhalten mit Alufolie abdecken.
Bratensatz mit Rest Brühe ablöschen, gut aufrühren , in einen kleinen Topf umfüllen. Aufkochen lassen , mit Sahne , Sherry verfeinern.
Mit einem großen gemischten Salat servieren.
Für Nicht-Trennköstler schmeckt dazu frisches Baguette oder Bandnudeln.
Zutaten
| 1 | Hähnchen (ca. 1,4 kg) |
| 1TL | Öl, für die Fettpfanne/Backblech |
| 2EL | Öl |
| Salz | |
| 750g | Möhre(n) |
| 1Dose | Artischockenherzen |
| 2Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 75g | Schinken, Serrano- |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 10g | Butter oder Margarine |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 375ml | Gemüsebrühe, instant |
| ½Bund | Thymian |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 100g | Schlagsahne |
| 3EL | Sherry, medium |
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