Zitronenkuchen mit Mandeln

sehr saftig, für die Kastenform

Für den Teig die Butter schaumig rühren , nach , nach Zucker, Vanillinzucker, Eier , Zitronenschale hinzugeben. Das mit Speisestärke , Backpulver gemischte , gesiebte Mehl esslöffelweise unterrühren. Die Mandel unter den Teig heben , ihn in eine gefettete , bemehlte Kastenform füllen.

Auf mittlerer Schiene bei 175°C 65 Minuten backen. Vorsichtshalber vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.

Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren , den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
4	Ei(er)
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
150g	Weizenmehl
100g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
50g	Mandel(n), abgezogen, gemahlen
125g	Puderzucker
3EL	Zitronensaft

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