HomeSpaghetti mit Brokkoli - Pistazien - Creme
Rezept für Spaghetti mit Brokkoli - Pistazien - Creme
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, waschen , in Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken , etwa 1/4 der gekochten Menge fein hacken.
Die Spaghetti in das kochende Wasser geben , bissfest garen.
Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden , in Öl glasig dünsten. Den gehackten Brokkoli hinzufügen , kurz mitdünsten. Crème fraîche, die Gemüsebrühe sowie die gemahlenen Pistazien hinzufügen , aufkochen lassen. Wem die Creme noch nicht homogen genug ist, kann nach Belieben auch noch einmal alles mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die Creme mit Salz (Vorsicht, falls gesalzene Pistazien verwendet wurden!), Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Kapern dann nach Belieben untermischen.
Mit den Spaghetti servieren.
Zutaten
| 500g | Spaghetti |
| 500g | Brokkoli |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Pistazien, gemahlen |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 150g | Crème fraîche |
| 1EL | Zitronensaft |
| Öl | |
| Kapern | |
| Salz und Pfeffer |
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