Rote Bete - Suppe mit Kasseler

ein ostpreußisches Rezept von meiner Oma

Das Kasseler mit Wasser (ca 1,5 L) aufsetzen , 25 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete entweder kochen (danach wie folgt) oder die schon eingeschweißte vorgekochte Bete mit einer Reibe (fein) zerkleinern. Weiterhin die gewünschte Menge Kartoffeln schälen , in m,gerechte Würfel schneiden.

Das Kasseler nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser nehmen, die geriebene Rote Bete in das Wasser geben, aufkochen lassen , die Kartoffeln zugeben.

Derweil Speck , Zwiebel würfeln, sowie das Kasseler zerkleinern. Das zerkleinerte Kasseler zur Suppe geben. Speck, Zwiebeln in der Butter kräftig anbraten , unter die Suppe heben bzw. geben. Den Becher saure Sahne mit dem Mehl verquirlen , die Suppe damit eindicken.

Zuletzt mit Essig , kräftig mit Pfeffer , Zucker abschmecken. Evtl. nochmal nachsalzen. Den Geschmack kann sich jeder selbst variieren, die einen mögens mehr scharf, oder sauer oder süß.

Stammt von meiner Oma aus Tollmingen.

Zutaten

1	Kasseler (ca. 400 g)
1 ½Liter	Wasser
8kleine	Rote Bete
n. B.	Kartoffeln, je nach Geschmack
1Becher	saure Sahne
1m.-große	Zwiebel(n)
n. B.	Speck, fetter, geräuchert
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl, gehäufte EL, evtl. nur 1 EL
	Zucker
etwas	Butter
etwas	Essig

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net