Ingwerplätzchen

mit Pottasche, ergibt ca. 30 Stück

Die Butterstücke, Honig , Zucker unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. In einer großen Rührschüssel abkühlen lassen. Dann mit Mandeln, 400 g Mehl, Ingwer, Zitronenschale , Ei gründlich durchkneten (evtl. noch Mehl zugeben).

Pottasche , Rum glatt rühren, zum Teig geben. Kneten, bis er glänzt , nicht mehr klebt. Die Schüssel mit Folie abdecken, über Nacht kaltstellen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen, mit einem Loch versehen. Aufs Blech (Backpapier) legen, bei 180°C ca. 18 Min. backen.

Für den Guss Puderzucker mit wenig Zitronensaft dicklich anrühren. Die Plätzchen damit bestreichen , evtl. mit Zuckerperlen verzieren.

Zutaten

150g	Butter, in Stücken
250g	Honig
250g	Zucker, braun
100g	Mandel(n), gemahlen
450g	Mehl
3TL	Ingwerpulver
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
1	Ei(er)
1TL	Pottasche
2EL	Rum
100g	Puderzucker
1 ½EL	Zitronensaft und Zuckerperlen
	Mehl für die Arbeitsfläche

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