Borettane in Balsamico

Zwiebeln in Essig eingelegt

Die Borettane schälen , mit 2 EL Zucker, 1 TL Salz , Pfeffer kurz aufkochen. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 15 Minuten köcheln lassen (die Zwiebeln sollten außen leicht glasig aber nicht matschig sein). Die Zwiebeln abgießen , den Sud auffangen.

Den Balsamico mit den restlichen 3 EL Zucker , 1 TL Salz mischen , mit 0,3 Litern des heißen Zwiebelsudes auffüllen. Die Zwiebeln in vier sterile Gläser mit je ca. 275 ml füllen (bis kurz unter dem Rand) , mit der Balsamicomischung aufgießen, bis alle Zwiebeln bedeckt sind.

Mindestens eine Woche ziehen lassen! Die Zwiebeln halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen (ich hatte auch nach einem halben Jahr keine Probleme damit) , passen w,erbar zu Käse, als Antipasti, zur Brotzeit, usw.

Zutaten

750g	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln - Borettane)
5EL	Zucker
2TL	Salz
1TL	Pfeffer, grob gemörsert
0,3Liter	Balsamico, auf Qualität achten!

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