Rhabarberkuchen mit Guss

Rhubarbstaart

Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 TL Zucker , etwas Mehl verrühren , diesen Vorteig 10 Minuten gehen lassen. Dann mit dem restlichen Teigzutaten (bis zum Rharbarber) vermischen. Gut durchkneten , den Teig so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Rhabarber (am besten eine rotstielige Sorte nehmen) putzen , in 1-1,5 cm große Stücke schneiden. Das Puddingpulver mit Sahne, Eiern, Zucker , Vanillezucker verrühren.

Den Teig ausrollen, auf eine Tarteform geben , mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Rhabarber auf den Teig geben , die Pudding-Mischung darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 35 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl, Type 405
½Würfel	Hefe
60g	Zucker, brauner
1Pkt.	Vanillezucker, echter
250ml	Milch
50g	Butter
500g	Rhabarber, geputzt (geschält)
100g	Zucker, brauner
2Pck.	Vanillezucker, echter
1Pck.	Puddingpulver, Vanille (40g)
100ml	Sahne (bis 125 ml)
2	Ei(er)

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