Kartoffel - Gemüse - Ragout

mit Ei, Schnittlauchsoße und Lachs

Die Kartoffeln waschen , in der Schale 25 Min. dämpfen. Die Eier 8 - 10 Min. hart kochen , kurz abschrecken. Die Möhren schälen , in Stifte schneiden. In der Brühe 5 Min. garen. Nach 3 Min. die Erbsen zufügen , noch 2 Min. mitgaren. Das Gemüse in einem Sieb abgießen, die Brühe auffangen.

Die Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe , Sahne ablöschen, aufkochen , 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch , die Petersilie waschen. Etwas Schnittlauch zum Garnieren aufheben. Die Kräuter sehr fein hacken , in die Flüssigkeit geben. Mit Salz, Pfeffer , Curry abschmecken.

Kartoffeln , Eier pellen. Die Kartoffeln vierteln, die Eier halbieren, zusammen mit dem Gemüse in die Soße geben , kurz erhitzen. Den Lachs in Streifen schneiden , darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, fest kochende
4	Ei(er)
250g	Möhre(n)
300ml	Gemüsebrühe, instant
200g	Erbsen (TK)
2EL	Butter
1EL	Mehl
200g	Sahne
2Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Curry
4Scheibe/n	Lachs (Räucherlachs)

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