Kartoffeleintopf mit Champignons

ein Winterrezept

Die Butter in einem Topf warm werden lassen. Den Knoblauch , die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln zugeben , unter Rühren mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen, bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren vollständig einkochen.

Die Brühe dazugießen, die Kartoffeln unter häufigem Rühren ca. 15 Min. köcheln. Die Champignons untermischen, ca. 5 Min. mitköcheln. Sbrinz, Petersilie , den Schnittlauch beigeben, mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dazu serviert man einen gemischten Salat , ein frisches Baguette.

Sbrinz ist ein Schweizer Hartkäse, der sich sehr gut für einen Eintopf oder zum Gratinieren sowie für ein Gratin eignet.

Zutaten

1EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
600g	Kartoffeln, fest kochende, gewürfelt
1dl	Weißwein
1 ½dl	Gemüsebrühe, heiße
250g	Champignons, geviertelt
50g	Käse (Sbrinz), gerieben
1EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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