Punschkuchen

Blechkuchen

Margarine, Zucker , Eier kräftig miteinander verrühren, das gesiebte Mehl, die Speisestärke , das Backpulver darüber geben , alles zu einen Sandteig schlagen. Ein Kuchenblech fetten, mit Backpapier auslegen , vorn einen hohen Rand falten. Den Teig auf das Papier streichen , bei 250 Grad 8 bis 10 Minuten backen. Noch heiß stürzen , das Papier abziehen. Auskühlen lassen. Dann den Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen.

Für den Belag die Margarine schaumig schlagen. Aus 250 ml Milch , dem Puddingpulver einen Pudding ohne Zucker kochen, erkalten lassen , löffelweise zur Margarine geben. Rühren! Dann die Kuchenkrümel oder Kekskrümel darüber streuen, Marmelade, Zitronensaft, Kakao, Rum , eine Prise Salz zufügen. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun mit einen Löffel Häufchen abstechen , in Abständen auf die Marmelade geben. Diese Häufchen zuletzt mit einen Löffel breit drücken, so dass eine gleichmäßige Fläche entsteht.

Zucker, Vanillezucker, Kakao , Ei gut miteinander verrühren , das zerlassene, wieder abgekühlte, Kokosfett dazu geben. Mit Weinbrand oder Rum abschmecken , den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Zutaten

150g	Margarine
120g	Zucker
3	Ei(er)
120g	Mehl
60g	Speisestärke
1TL	Backpulver
3EL	Marmelade, rote
125g	Margarine
250ml	Milch
½Pck.	Puddingpulver
700g	Kekse oder Kuchen, weich, zerkrümelt
2EL	Marmelade
½	Zitrone(n), Saft davon
2EL	Kakaopulver
4EL	Rum oder Weinbrand
3EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2EL	Kakaopulver
1	Ei(er)
125g	Kokosfett
1EL	Weinbrand oder Rum

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